制造业民营500强今麦郎：数字化思维，如何以科技加码食品行业？

　　尽管越来越多的企业已经意识到数字科技在自身未来发展中的重要性,但事实上大部分企业的数字化之路还在摸索前进的阶段。

　　特别是面对食品饮料这种分散程度高、产品差异大、个性需求多的行业,想要做好数字化转型面对的难度更大、挑战更高。对品质和体验有了更高需求的消费者该如何满足?产品升级还能有什么新思路?对于转型难度高的食品行业数字化要如何理解?

　　从中国制造业民营企业500强之一的今麦郎身上,我们看到了食品饮料企业在数字化转型中的“因地制宜”。

　　数字化思维:今麦郎在数字化战略的前瞻性

　　在中国方便食品饮料行业,龙头企业必须要对社会环境的进化和消费者生活方式的变化拥有相当敏锐的感知能力,今麦郎早早就关注到了数字化革命的浪潮和国家科技创新战略的推进趋势,也明白未来的食品企业一定是以数字化的手段去重构生产、销售和服务的经营逻辑和产业链条。

　　所以,今麦郎其实是经历了一场自上而下的数字化思维的品牌定位提升,快速推进数字化战略转型,以建设一个面向未来的大型数字化科技快消品公司为目标,让各个事业部和职能部门都深度参与进来,从单个业务单位和关键岗位入手,逐个分析需要哪些机制和创新模式来提升组织数字化能力,最终一步步搭建起最适合自身业务发展的数字化架构。

　　数字化生产:精益管理下的产品品质最大化

　　今麦郎集团横跨食品、饮品、面粉三大事业部,生产线全部实现数字化控制和自动化生产,全线过程数据检测远传,对几十个生产环节产生的数据进行有效监控及使用,做到全过程追溯、存储、展示。

　　集团总部设有数字化中控室,分为实时可视化系统与在线工艺参数监测系统,固定投资超千万,监控画面实时切换,只需坐在中控室便可以把全国各工厂巡检1遍。

　　在全国各生产基地都设有高清监控设备,24小时全覆盖无缝隙监控整体生产过程,影像存储可达数月,形成可追溯管理体系;通过在线数据收集器,通过自动数据提取上传,事业部平台可对多个生产基地的油温、气压、刀速等多项工艺关键性参数进行集中监控,全天24小时监控工艺执行情况。

　　从数据的透明化到决策的迅捷化再到生产的高效化,今麦郎用数字科技将生产流程、工艺中的不确定性降到最低,实现降本增效和品质严控,从核心竞争力上实现传统生产方式的变革。

　　数字化创新:从技术到产品的智能化全覆盖

　　产品与技术作为今麦郎数字化转型之战中的主要支点,是企业在对数字科技进行应用落地的具体举措。

　　在产品端口,今麦郎采用来自不同地区、不同人群对产品的大数据反馈,为产品迭代创新和服务品质升级提供依据,创造更好的消费者体验。特别是在顺应国民健康饮食趋势下,以主打“健康食品”概念为契机实现产品的科技创新。集团建有世界最大0油炸超级工厂,自主研发直条切丝工艺和特殊蒸煮工艺;拥有中国第一条熟水生产线和世界最快的熟水生产线,旗下产品凉白开成为中国熟水品类开创者。

　　其次,今麦郎在生产环节拥有多项创新技术,如自动控温控湿烘房、无接触自动回杆挂杆系统、专利杀菌技术、原粮复合筛选技术、余热回收系统,不仅以智能化代替传统粗放式生产,最大限度提高生产的灵活性,实现资源效率最大化,同时对企业实现节能降耗、践行绿色低碳具有推动性作用。

　　例如,为响应国家双碳号召,今麦郎食品股份有限公司在全厂范围内应用“余热回收系统”,该系统可实现0能源消耗烘干挂面,每吨挂面生产可减少几百公斤的蒸汽能耗;饮品事业部使用西得乐无菌线,通过无菌空气灭菌、H2O2瓶坯杀菌等技术应用,有效解决传统工艺中对水资源的消耗。

　　数字化产业链:建立完整高效的企业生态圈

　　一碗面亦或是一瓶水,从筛选原材料到送入消费者手中,是一个完整而周密的生命周期,其中涉及到了多个产业环节。今麦郎认为数字化不只是工具升级或技术部门的智能迭代,更要应用到企业的各产业链条之上,从而建立完整的企业数字化产业生态。

　　以高科技的生产线和自动化生产工序保证生产产能和品质,以智能化营销管理平台实现人员、车辆、终端机、区域的有机统一和对业务员、经销商及终端网点的精细化管理, 依托终端“一物一码”打通B端和C端的联结,用数字化的营销方式和大数据的算法重构“人、货、场”的营销生态……

　　至此,一条越发清晰的今麦郎数字化战略体系逐渐呈现。

　　提效、降本、安全、环保……这是一场由自动化与数字化技术引领的方便食饮行业的高品质、高效率、高安全性转型升级。面对着数字化浪潮不可逆转的态势,今麦郎意识到数字化技术的发展和应用正在重构整个行业,这不仅是某一项终端应用的数字化升级改造,更是业务全链路的改变,从产品的研发、生产、到流程、乃至企业文化都在进行与时俱进的大变革。

　　在数字化转型的这条路上,今麦郎正以“开路者”的姿态,探索数字化革命如何持续推动中国食品行业的健康发展,最终打造中国食品行业的新生态。