一碗面里的中国美食地图|传统食文化的创新工业化之路

　　螺蛳粉火了!自热火锅火了!酸辣粉火了……

　　近几年,迎着新消费风口捧出了很多的网红速食,这些来自各地的特色食物成为颇受年轻消费者认可的产品。从路边摊到年销百亿的商业神话,当我们去探究这份火爆背后的原因,有人说是后疫情时代带来的连锁反应,有人认为是技术进步带来的产品创意的实现,但更重要的原因显然是在个性化消费时代,美食工业化已经成为一种必然趋势。

　　尤其是对于传统的方便食品行业来说,趋势就是机遇。

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　　年轻人需要“方便”

　　年轻人为什么会爱上螺蛳粉,爱上酸辣粉,不过是吃腻了方便面的胃口需要一些有新鲜感的口味来满足。抛开味道的不同,本质上这些产品依旧是新一代年轻人的“方便面”,“方便食品”并不会过时,只是消费者对于它的品质和口味多元化的要求变得越来越高。

　　对于方便速食行业里的方便面来说,随着时代的不断发展和物质水平提高,单凭过去的味道和品质早已不能吸引到部分追求更高品质的消费者,行业的改变和创新势在必行。

　　在众多谋求改变的企业中,有一个不能忽略的品牌——今麦郎。

　　比起追流行、做爆品,今麦郎把更多的心思和努力放在了食品的创新工业化之路上。不是盲目的跟着一时的市场热度走,而是从整体的战略布局开始,寻找真正有生存价值的赛道。正如今麦郎最新推出的“寻味中华”产品系列,将兰州拉面、山西刀削面、重庆小面、安徽板面、河南烩面五大中国地方特色美食装入年轻人的面桶,端上了消费者的餐桌,实现中华美食的工业化。

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　　个性饮食的创新工业化

　　今麦郎的“寻味中华”系列,是针对喜欢探索新风味,乐于尝试不同风味美食的年轻消费者所推出的高端地方风味面系列,旨在将不同城市的特色美食通过工业化手段实现规模化生产,变成日常饮食中的便捷享受。

　　特别是在中国经过几十年的高速城市化发展,不同地方的人流的迁移和交融也造成了饮食口味上的融合,每个远离家乡的人都会有熟悉和想念的面食味道,博大精深的中华面食文化里蕴藏的不只是一座座城市的个性表达,同时也是一种饮食文化的沉淀。

　　今麦郎只是通过科技化和工业化的手段,将中国的这种特色美食文化产品化,为年轻消费者提供更多样更个性的方便选择。从“方便面”到“特色预制面”,从一桶面里绘制中国美食地图,把消费者对吃的复杂需求不断便捷化。

　　而在更早的时候,今麦郎曾率先开辟的“熟水”赛道——凉白开,就是将传统中国人喜欢喝热水的食文化进行了工业化创新,一经推出就成为广受追捧的爆品;还有之前推出的“凉皮”“酸辣粉”等产品,其实都是在试水传统食文化。

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　　品牌战略的背后是产品力

　　从水到面,从喝到吃,能够支撑今麦郎品牌战略不断实践扩大的内因,是来自于今麦郎的产品打造能力。

　　以最新面世的“寻味中华”系列为例,要还原五种城市风味面条的地道感,对于产品的挑战可想而知。特别是在一个“正宗”泛滥的时代,如何才能真正体现“地道”?

　　首先是在研发端口,今麦郎不仅做到了拿捏每个城市的特色风味,而且还针对不同口味偏好,每个单线产品又打造了不同味道选择。筋道爽滑的兰州拉面、滋味十足的山西刀削面、麻辣鲜香的重庆小面、爆香过瘾的安徽板面、汤鲜味美的河南烩面,尽最大可能去还原美食风味。

　　而产品创新的背后是技术的支撑,今麦郎的研发底气来自品牌的中央研究院,专门从事食品“合理搭配、均衡营养“以及食品安全的研究和管理。研究院配备数十台总价值超过1000万的国际领先的进口检测设备,组建包括调味、制面、休闲、包装、天然调料、辅料研发、高端产品专案研发等部门,制定并完善一系列食品安全管理体系,于2010年通过了中国合格评定国家认可委员会认可,检测能力达到了国内先进水平。现有建筑面积8836平米, 实验室面积6500多平方米,仪器设备装备共391台, 总价值超过4666万元,建有中试试验线三条,价值超8000万元,以超强的产品研发实力为实现品牌的食品工业化战略奠定创新基础。

　　其次是在产品包装上对于美的理解越来越包容,通过更丰富的设计元素来体现对中国美食精神的理解。

　　此次寻味中华系列产品的设计携手陈绍华、潘虎两大设计名师,由潘虎大师将系列名称“寻味中华”中的“寻”字符号化,中文黑体结合西文的衬线特征,强烈富有韵味,大量文字排版释放出极具视觉冲击力的中文之美;同时与陈绍华大师起步海报结合,两条交织向前行走的双腿体现文化的交融与浓郁的面感,将经典符号变为鲜明的产品标签。五种色彩与五座城市印象相关联,从文字到图形到颜色的完美融合,最终呈现出极具美学效果的创意包装。

　　从产品研发到设计美学,其实都是今麦郎美食探索精神的体现。说的再有野心一点,今麦郎正在通过技术的进步和工业化的手段,让以寻味中华为代表的“预制面”成为“面馆面”的便捷化产品,同时保证口味和品质稳定保持在一定水准,在中国美食工业化的创新之路不断前进。

　　对于今麦郎来说,“寻味中华”的上市不只是一个新的产品品类,更承载着更宏大的品牌抱负,如同今麦郎掌舵人范现国一直所坚信的产品理念和品牌初心,越古老越现代,越民族越世界,今麦郎要打造具有中国文化基因的产品,持续以创新推动中国健康消费升级,引领中国品牌的崛起。