公筷？不公筷？ 央视联合中粮开展对比实验数据惊人

　　中国的传统习惯有很多需要与时俱进，比如互相夹菜、共用餐具等，因为不卫生，从而增加了疾病交叉感染的机会。关于推广公筷、公勺的讨论已久，因为新冠疫情，公筷、公勺、分餐制再次成为热门谈论话题，并成为今年两会的讨论重点。

　　但公筷对健康究竟有多大作用?不用公筷究竟有多大危害?近日，央视联合中粮营养健康研究院、国家副食品质量监督检验中心开展的对比研究和实验数据表明，公筷健康价值巨大。该实验新闻在央视2套播出后，不仅获得广大电视观众的热追，而且直接被追成微博热搜，视频观看量达到7000多万次;在"央视财经"的微信公众号，其也迅速成为"10万+"爆文。

　　从科学角度来看，除了不安全食物来源而导致的食源性疾病外，人体呼吸道的唾液、飞沫也是众多传染病的主要传播途径。公筷、公勺及分餐制是阻挡此类传播的有效屏障。

　　全国各地陆续开展公筷行动，4月17日，北京市西城区饮食行业协会发布了倡议书，倡议餐饮企业统一公勺公筷的颜色，并且率先给出了一个公筷公勺的标准模板。公筷倡议提出后，北京市西城区已有近500家规模较大的餐饮企业响应。

　　公筷、公勺是否真的能够减少交叉感染的风险?

　　在央视、中粮营养健康研究院、国家副食品质量监督检验中心等共同开展的相关实验表明：能。

　　专家组选用三道菜来做实验，分别为凉拌黄瓜、干锅茶树菇和香辣牛蛙。为了确保实验的科学性，专家通过无菌操作，针对每道菜品分成三份，并在餐前进行取样保存。

　　四名参与实验的工作人员，在使用公筷的情况下，吃第一组菜;随后在不使用公筷的情况下，吃第二组菜。最后，每盘菜留下至少25克取样，进行菌落总数的测试和对比。

　　实验结果显示：凉拌黄瓜的非公筷组比公筷组的菌落总数要增加了1.3倍，干锅茶树菇两组数据相比相差了909倍，而香辣牛蛙的这个数据则差了44倍。

　　实验数据对比惊人，也证实了公筷使用的必要性。

　　专家对此实验数据表示，人体携带的细菌会通过筷子传播到菜品上。不止如此，菜品之间也会交叉污染。"比如夹了凉拌菜，又夹热菜，就会把凉拌菜上的细菌转移到熟食的菜品上。"

　　因此专家建议大家一定要使用公筷，这样可以避免肉眼无法看到的细菌互相传播，吃得更加安心。

　　中粮营养健康研究院倡导"立足生命科学、致力营养健康，提升人们的生活品质"，因此呼吁广大消费者，在外就餐时，配合使用公筷、公勺，保护自己与他人健康。

　　使用公勺公筷、分餐制，既是卫生健康的文明用餐方式，也是防止细菌病毒在餐桌上蔓延的有效措施，多一双公筷，多一次分餐，就多一份健康保障。因此，要大力倡导使用公勺公筷、分餐进食，形成文明的用餐方式。