从职业寻酒人到“无痕”创始人 他只为更多人喝上好酒

　　职业寻酒人在国内还是一种非常新兴的职业,它看起来小众,但在白酒行业,这却是一份意义特殊又举足轻重的工作。带着责任与情怀,他们就似好酒的“伯乐”,拨云寻古道将它们寻觅出来、分享出来,让那些深藏于民间的匠心精酿能被更多人所了解,也让传统白酒文化和技艺能得到保护和传承。而这也是职业寻酒人不常说但始终坚持的初心和使命。

　　说起职业寻酒人,在国内一定绕不开张晶晶这个名字。作为“无痕”品牌的创始人,张晶晶先生更被外界所熟知的身份是——国内首批职业寻酒人。“让更多人懂中国白酒,也为懂白酒的人找到好酒。”带着朴素的理想主义,2010年张晶晶开始了职业寻酒之旅 。

　　在成为职业寻酒人之前,张晶晶也是个连续创业者。生于1982年的他,是不折不扣的学霸,毕业于南京大学,工商管理硕士,偶然的因素让他接触了白酒这个行业,他也由此产生了浓厚的兴趣,更发现了行业内存在的各种各样的问题。

　　作为行业新秀,张晶晶的努力和理念得到了业内多位大佬们的支持和认可。尤其是中国酒业泰斗梁邦昌,一直对他赞赏有加,而他们的忘年之交也常被圈内津津乐道。梁老是中国白酒界当之无愧的泰斗,正是在他的手中,洋河一跃成为国内中高端白酒的典范。还在南大就读时,张晶晶就与梁老结缘。之后他就经常跟着梁老一起到全国各地酒厂,参与酒品品评与学习。之后,他又以职业寻酒人的身份,继续辗转全国寻酒。这些年,他拜访过数千家酒厂,与来自各地的酿酒工匠、品酒专家、行业大师切磋交流。正是这种在一线的多年历练,让他对整个白酒产业以及白酒的各个环节都有了非常深入的见解,而这些宝贵的专业积累也成为日后他创立“无痕”研究院奠定了重要的专业支撑和资源优势。

　　寻酒的过程中,张晶晶发现,很多匠人他们坚守初心酿造好酒,但却缺乏市场推广的条件和资源或品牌优势,所以导致了“酒香也怕巷子深”。而市场的另一面,鱼龙混杂的白酒层出不穷,消费者很难辨别,更难找到品质好价格优的白酒。于是,敏锐的他有了一个大胆的想法:为什么不成立一个机构,去推动传统匠人走向市场,去帮助那些传统技艺发扬光大?为什么不打造一个全新的白酒系列,整合业内优质资源为消费者酿造高品价比的白酒?

　　正是在这样的使命驱动下,2011年张晶晶组建团队并开始研究消费者需求,为进入市场做好充足准备;2012年,组建白酒技术团队并启动原酒储备;2013年建立民间白酒消费者群体样本;2014年正式开发产品酒体。两年之后成品酒进入部分市场,张晶晶又带领团队开展了封闭测试。经过反复的测试论证以及调研,2018年,无痕这个系列品牌终于被正式推出。2019年无痕品牌白酒荣获新加坡国际烈酒大赛金奖,2020年成立无痕酒业研究院。十年磨一剑,一个好的产品初次亮相国际舞台便获得如此殊荣,来之不易。

　　区别于其他行业,在讲究“天地人”共酿的白酒业,“人”的影响因素并不比原料、产地、工艺小。相反,只有真正懂酒的人,才能品出好酒、找到好酒、酿出好酒,从而为市场持续稳定地输出高品质产品。所以从职业寻酒人到“无痕”创始人,这条路并不好走,但张晶晶却始终坚信,路对不怕路远,这就是自己作为寻酒人、创业者应该坚守并为之奋斗的方向。