勇当行业领头雁 共奔致富小康路——记江苏省“三带”新秀、“张慎裕”老字号传承人陈明江

　　张慎裕(江苏)餐饮管理有限公司董事长、中国青爱工程江苏慈善家联谊会会长、江阴市将军书画院院长陈明江，为江阴市民进会员，“张慎裕”老字号传承人。他于1982年高中毕业后，就投身于商海中，期间曾做过江阴市针织衫厂的供销科长，担任过江阴市长泾镇工业总公司汽配公司总经理、江阴市良友物资总公司总经理、江阴康源电动车有限公司总经理。他干一行爱一行，在每一个行业中都能干出一番成绩，成就一番事业。

　　2009年，长泾镇党委、政府为修复、保护、开发利用古镇区的文化遗存和历史古迹，推动历史文化名镇的建设，启动了“‘保护母亲河，留住城市记忆’300天行动计划”，对长泾镇“一河两街”进行了改造，10月，长泾镇成为江苏省历史文化名镇。翌年10月，长泾“一河两街”改造工程竣工，12月，长泾镇被命名为中国历史文化名镇。陈明江敏锐地捕捉到这其中的商机，于是重新启用长泾百年老字号“张慎裕”，注册为张慎裕食品坊。

　　“张慎裕”老字号前身为清朝年间在江南地区有名的“张慎裕茶食店”，主营月饼和烧饼，同时兼营各类糕点茶食。张慎裕茶食店始创于同治年间，光绪二十九年，两代帝师、当朝宰相翁同龢(常熟人)回乡省亲，路过长泾，上岸经过张慎裕茶食店时，被店里香喷喷的月饼所吸引，经品尝，觉得又酥又甜，味道很美，不由大加赞赏。翁大人不仅将此事写进日记，注明长泾当地“张慎裕茶食店有名”，而且将张慎裕月饼带进京城，进献皇上和慈禧太后。由此，张慎裕茶食店和长泾月饼名声大振，张慎裕月饼成为皇室贡品。

　　民国初年，张家后人张敬之把茶食店盘给伙计陈满祥，并更名为“张惇裕茶食号”，建国后并入商业社。陈明江作为陈满祥的第三代传人，成立张慎裕食品坊后，决心将“张慎裕”这一老字号做大做强。他先于2015年成立江苏泾水食品有限公司，开展“张慎裕”品牌的运营及系列产品的开发、生产和销售。2019年，江苏泾水食品有限公司又更名为张慎裕(江苏)餐饮管理有限公司，致力于“张慎裕”老字号的进一步传承、运营和开发。

　　陈明江董事长把“百年德艺，万年传承”作为公司的经营理念，把“周而不比，与时俱进”作为公司的经营宗旨。他不仅在原料上做到精挑细选，而且在工艺、配方、火候等方面不折不扣地按照传统方法，纯手工制作，保持了苏式月饼皮层酥松、色泽美观、果味芳香、馅料肥而不腻，口感松酥的特点。他在传统豆沙、百果、椒盐、葱油等月饼的基础上，推陈出新，又推出了蛋黄、肉松等月饼，外表和口味保持苏式月饼的风格，一口咬下去就能品尝到蛋黄或肉松的鲜香。针对现代人讲究健康，注重营养，他又推出少糖、少油的小颗月饼。

　　在月饼的外包装上，陈明江董事长也花了不少心思，设计了十多种不同类型的包装礼盒，改变了过去用油纸将月饼卷成一筒的老办法，让顾客一进月饼店，就能被精美的包装礼盒所吸引，不仅调动起食欲，而且还能受到传统历史文化的熏陶。在内包装上，引进了真空包装，延长了月饼的保质和保鲜期。

　　在销售方法上，陈明江董事长一改过去坐等上门购买的传统做法。一是充分利用网络平台，建立起近百家合作分销网店，用网上定购加邮政快递的方式，将产品远销全国各地。二是建立连锁加盟店，打造个性化定制服务和一站式快速服务模式。2019年，张慎裕(江苏)餐饮管理有限公司月饼年销售总额突破50万只。

　　一花独放不是春，万紫千红才是春。

　　为了提高张慎裕品牌的知名度，并由此带动长泾整个茶食行业的繁荣发展。陈明江董事长加大了媒体宣传的力度，陆续在《经济日报》、《无锡日报》、《现代快报》、无锡电视台、江阴电视台、新华网、搜狐网、东方卫视等30多家媒体刊登广告或进行新闻报道，并在北京火车站投放了品牌广告，就苏式月饼和月饼文化以及自身品牌作了广泛宣传。

　　特别是2019年中秋节，张慎裕(江苏)餐饮管理有限公司积极配合长泾镇党委和政府，将江南水乡的传奇中秋节和长泾月饼的传统文化，通过央视国际频道的直播，鲜活真实地呈现在全国人民和世界华人面前，不仅扩大了长泾的知名度和美誉度，由此推进长泾古镇观光旅游事业的发展;而且也大大提高了长泾月饼的知名度，提升了整个长泾镇月饼的销售总量。一个月饼季，全镇月饼销售总额就超过两千万元。

　　2016年，为让古老的苏式月饼制作技艺得到传承和发扬光大，张慎裕(江苏)餐饮管理有限公司成功将“长泾月饼”申请为江阴市非物质文化遗产。2017年，陈明江董事长又牵头组织成立长泾月饼协会，并被推选为副会长;当年中秋节，陈明江董事长组织协会举办了第一届苏式月饼品鉴会，以后每年一次作为制度固定下来。2018年“张慎裕”经申请成为无锡市老字号，公司被江阴市烹饪协会评为“金牌月饼店”，同时，张慎裕月饼被江阴市旅游局评为江阴市十佳旅游特产。

　　是年7月8日，公司又与江阴市委统战部、民进江阴市委联合成立长泾老街同心联盟实践基地，挂牌张慎裕传统文化教育基地、中小学生传统技艺实践体验馆，成为全市乃至外地中小学生的传统文化教育基地和传统技艺的实践基地。每年6-8月份，公司积极参与江阴市中小学生“同心”夏令营活动，分批次组织中小学生参观民进江阴市委老街同心联盟实践基地，开展苏式月饼传统工艺的学习和实践活动，参与活动的师生累计达到500多人次，受到家长、师生和社会的一致好评，被江阴市文明办、市关工会、市教育局授予“江阴市青少年社会实践教育基地”。2020年陈明江被推选为长泾镇月饼行业协会第二届会长。

　　致富不忘党恩，真情回报社会。“张慎裕”这一老字号的传承人陈明江董事长，常怀一颗感恩之心，在月饼价格上持续走亲民路线、让利于民，让每一个普通百姓都品尝到张慎裕月饼;并且积极参与各项社会慈善活动。2019年5月30日，由张慎裕(江苏)餐饮管理有限公司牵头，在江阴市河塘中心小学组织开展同心公益活动，对15名少数民族贫困学生进行帮扶，发放助学金。

　　慈善传爱，爱满人间。身为中国青爱工程无锡慈善联谊会会长的陈明江，每年的艾滋病防治日都组织青爱工程慈善家和志愿者赴无锡、江阴等地的学校和公共场所开展艾滋病防治宣传。并于2016年12月6日，组织青爱工程慈善家，一起赴延安市子长县谢子长红军小学，为师生们送去价值6万多元的冬季校服，棉衣棉裤、保暖内衣和运动鞋，捧出一份关怀，献出一份爱心，为北方严寒中的学子送去一份温暖。

　　2018年5月30日，中国青爱工程江苏慈善联谊会会长陈明江又参加了在云南省盈江县新城乡杏坝村举行的青爱工程腾讯乐捐“圆特困儿童上学梦”善款发放仪式，为杏坝村的30名特困儿童发放腾讯网友捐赠的助学善款，并走村入户看望部分困难学生，为他们送去衣服、鞋子。2019年12月1日，张慎裕(江苏)餐饮管理有限公司会同中国青爱工程无锡慈善家联谊会、江阴市第一初级中学开展“社区动员同防艾，健康中国我行动”第32个世界艾滋病防治主题宣传日活动，帮助学校、社区开展心理健康教育、性健康教育和艾滋病防治教育，并对部分艾滋孤儿及家庭进行救助。

　　荣誉的桂冠用荆棘编就。陈明江董事长的艰辛努力，得到了政府和社会的认可。2019年，陈明江董事长被评为第四届江阴市“暨阳英才”特色乡土人才。他决心在荣誉面前不骄不躁、砥砺前行，矢志不渝地走出一条老字号新气象的特色发展之路。截止2019年底，公司既定的马蹄酥、烧饼、葱油饼、油酥饼、八宝饭、牛轧糖以及米酒、咸鸡等新品的开发工作已顺利完成;由公司联营的兴化、东台农产品开发基地(800亩)，以及油菜籽、大米、面粉等农副产品深加工项目也已顺利落地，“源头把控，原料自给”的战略目标得以初步实现;张慎裕月饼的升级版——张慎裕茶食连锁店项目前期筹备事项，以及首批6家直营连锁店选址工作业已完成，并进入装修阶段。

　　2020年，陈明江董事长又喜获江苏省“三带”新秀桂冠，他决心以此为鞭策，在继续将产品线做深做透的同时，把更多的精力和突破点放在品牌的运营和共享连锁层面，以谋求更快更高更远的发展。

　　新时代赋予老字号新的生机、新的挑战。作为无锡老字号的一员，张慎裕食品将继续不忘初心，持续回报社会;并正式开启张慎裕老字号博物馆的筹建工作，使百年老字号的传统工艺得以代代相传，并不断发扬光大。( 钱正石/撰文 )